2016 Sine Qua Non Eleven Confessions SUBIR 西拉 & Pajarito Del Amor 歌海娜 - OWC - 6 x 750ml

“2016 年份西拉 SUBIR（意為升起或向上）是一款單一葡萄園葡萄酒——選自聖麗塔山丘 Eleven Confessions 莊園葡萄園的桶選酒。「這是我們最涼爽的葡萄園，」曼弗雷德說。「有時直到 11 月我們才採收這裡的葡萄。這裡釀出的葡萄酒結構感與存在感都很強。土壤是厚重的黏土，因此葡萄酒的口感相當強勁。」我問曼弗雷德在釀造單一葡萄園風格葡萄酒時會考慮哪些因素。「我會挑選適合更長時間桶陳的葡萄酒，」他回答。「葡萄酒必須具備相當的濃郁度與平衡感。我會儘早進行挑選，在葡萄酒入桶時就決定它們將放入哪些酒桶。我會使用 Seguin Moreau 較厚的酒桶，讓葡萄酒演變得更長久、更緩慢。」這款葡萄酒由 89.7% 西拉、4.6% 歌海娜、2.5% 小西拉和 3.2% 維歐尼混釀而成，採用 44% 整串發酵。隨後在酒桶中陳釀 38 個月。82% 的葡萄酒在全新法國橡木桶中陳釀，其餘則在二手酒桶中陳釀（使用 1 至 5 年）。酒色呈極深的紫黑色，酒液從杯中躍然而出，展現出超乎年份的深邃香氣，包括烘烤黑莓、李子醬、藍莓派、翻耕過的土壤與丁香，以及菸草葉、野鼠尾草、松露與濃縮咖啡的細緻香氣。酒體中等至濃郁，口感結構緊實，圓潤的單寧與極佳的清新感構成堅實的骨架，支撐起強勁且緊密交織的層次，尾韻極具張力，並伴隨大量礦物火花。RP

100 RP - 2016 年份歌海娜 Pajarito Del Amor 是一款單一葡萄園葡萄酒——選自聖麗塔山丘 Eleven Confessions 莊園葡萄園的桶選酒。「這是我們最涼爽的葡萄園，」曼弗雷德說。「有時直到 11 月我們才採收這裡的葡萄。這裡釀出的葡萄酒結構感與存在感都很強。土壤是厚重的黏土，因此葡萄酒的口感相當強勁。」我問曼弗雷德在釀造單一葡萄園風格葡萄酒時會考慮哪些因素。「我會挑選適合更長時間桶陳的葡萄酒，」他回答。「葡萄酒必須具備相當的濃郁度與平衡感。我會儘早進行挑選，在葡萄酒入桶時就決定它們將放入哪些酒桶。我會使用 Seguin Moreau 較厚的酒桶，讓葡萄酒演變得更長久、更緩慢。」事實上，這款葡萄酒在酒桶中陳釀了 38 個月，考慮到這款歌海娜如此鮮明活潑，且歌海娜極易氧化，這實在令人驚豔。54% 的葡萄酒在大型（600 公升）全新法國橡木桶中陳釀，其餘則在不同年份與尺寸的二手容器中陳釀。這款由 85.4% 歌海娜、7.1% 小西拉、6.9% 西拉和 0.6% 維歐尼混釀而成，採用 56% 整串發酵的頂級歌海娜，其不透明的石榴紫酒色中，香氣完全綻放，充滿糖漬紫羅蘭、柑橘皮與印度香料的芬芳，隨後展現出成熟爆裂的紅色漿果核心——紅醋栗、莫雷洛櫻桃與覆盆子——並伴隨土壤、土壤以及更多甜美芳香土壤的底蘊。數據告訴我這是一款濃郁酒體葡萄酒（酒精濃度 16.9%），但口感卻帶有令人難以言喻的空靈感，部分歸功於大量融合良好的清新感與極佳的和諧感，搭配柔順如粉砂的單寧，尾韻充滿豐富的鹹香層次與芬芳花香的微風。哇，真棒。”