Domaine Jean-Louis Chave es un productor de gran prestigio situado en el norte del Ródano, que elabora vino bajo las denominaciones Hermitage y Saint-Joseph. Los vinos tintos y blancos Hermitage de Chave —basados en Syrah y en Marsanne y Roussanne, respectivamente— son algunos de los más importantes del valle del Ródano, alcanzando precios elevados y puntuaciones de 100 puntos.

La finca cuenta con 14,5 hectáreas de terreno en Hermitage, lo que la convierte en uno de los mayores propietarios de tierras de la denominación. Los viñedos se plantaron cuando la familia Chave llegó a Hermitage a finales del siglo XIX, después de que la filoxera hubiera devastado gran parte de Francia. Los viñedos se dispusieron en terrazas y hoy cubren ocho parcelas diferentes en la colina, lo que proporciona una gama de mesoclimas y terruños para los vinos de Chave. Muchas de las vides tienen entre 30 y 60 años.

Las parcelas se llevan a la bodega y se vinifican por separado, para dar a los enólogos un mayor control sobre el proceso de mezcla. Las uvas suelen despalillarse y se fermentan en acero inoxidable antes de ser envejecidas durante un máximo de 18 meses en roble, una pequeña parte del cual es nuevo. Todos los vinos se embotellan sin filtrar.

Jean-Louis Chave elabora varios vinos bajo el estandarte de Hermitage. Los vinos genéricos Hermitage tinto y blanco son los buques insignia de Chave, aunque la gama está encabezada por la cuvée Cathelin, uno de los vinos más coleccionables del Ródano. Chave también elabora un par de vinos de Saint-Joseph y un vino Côtes du Rhône.

La familia Chave lleva cultivando uvas desde 1481, y hoy en día el dominio está dirigido por Gerard Chave y su hijo, Jean-Louis.