Como la mayoría de los esfuerzos artísticos, la elaboración del vino requiere paciencia... observar el desarrollo de la temporada en el viñedo, evaluar los vinos a medida que evolucionan en la barrica y simplemente permitirles ser mientras descansan en la botella... esta vida no se recomienda para quienes buscan una gratificación instantánea. Sin embargo, con el tiempo, llena el alma.
Cada uno de nuestros vinos de finca es cosechado a mano bajo las estrellas por nuestra familia y el equipo del viñedo. Luego se clasifican para permitir que solo la fruta perfecta fluya libremente hacia una combinación de barricas nuevas y neutras. Este es su hogar durante los próximos dos años. En la barrica, los taninos se suavizarán a medida que se desarrollan un color, aroma y complejidad magníficos.
Nuestro Wild Iris, 100% Sauvignon Blanc del viñedo Lam Benz, es una hermosa expresión del Sauvignon Blanc de clima cálido. También cosechada durante la noche, la fruta se prensa al llegar a la bodega, llenando el aire con su increíble fragancia. El jugo fluye entonces libremente hacia barricas neutras donde se le permite un tiempo prolongado para remover las lías antes de su trasiego final. Cuatro meses después, este vino aromático y de gran cuerpo se embotella y está listo para su lanzamiento.
Magnum de Cabernet Clark-Claudon Estate de 1994 Cuando Tom Clark y Laurie Claudon llegaron por primera vez al Valle de Napa, se sintieron atraídos por muchas de las mismas cosas...
