En 1967, Aimé Sabon regresó de su servicio militar. Se hizo cargo de las viñas de su padre, quien solía llevar sus uvas a la cooperativa vinícola.
En 1973, Aimé construyó su propia bodega. Nació el Domaine de la Janasse, bautizado así por la granja familiar que se encontraba en Courthézon, en la localidad de «La Janasse». Aimé era ambicioso. Sabía que tenía un suelo fabuloso y quería ampliar la propiedad adquiriendo nuevas parcelas. De las 15 hectáreas iniciales, La Janasse ha llegado ahora a más de 90 hectáreas.

Debido a su estructura fragmentada —más de sesenta parcelas—, la superficie de La Janasse abarca un mosaico de terruños. Una investigación exhaustiva sobre el suelo, la exposición y los microclimas ayudó a organizar el viñedo de forma ideal. Las variedades blancas y los syrahs se plantaron preferentemente en suelos de piedra caliza arenosa, expuestos hacia el este de la denominación para preservar la frescura, la acidez y la finura. Los mourvèdres se plantaron en suelos arcillo-calcáreos cubiertos de piedras de río para alcanzar una madurez perfecta.

La dispersión geográfica de las diferentes parcelas aporta una gran complejidad al ensamblaje. También legitima cuvées especiales como Chaupin, Les Garrigues, Terre d’Argile y Terre de Bussières. Por ejemplo, producimos Chaupin y Les Garrigues —vinos 100% garnacha— ya que estamos convencidos de que la garnacha alcanza su máxima expresión en los suelos más frescos del norte. En los suelos del sur, la generosidad de la garnacha debe equilibrarse con mourvèdre y syrah.