Nuestra bodega está situada frente a Montalcino, en un entorno único de gran belleza, perfectamente integrada en este espléndido paisaje.

El edificio es mayoritariamente subterráneo, orientado al norte y con una temperatura ambiente natural sin necesidad de recurrir al aire acondicionado.

Fue proyectado siguiendo un diseño racional que respalda nuestros principios de producción de bajo impacto y procesos naturales. La estructura se distribuye en tres niveles para aprovechar la gravedad y fue construida según las necesidades de Casanova di Neri y nuestra visión del proceso productivo, enfocada en respetar la calidad de la uva y en realzar las características de las diferentes variedades y, sobre todo, de los distintos viñedos de los que provienen. Antes de la vinificación, las uvas se seleccionan en una cinta de selección tras lo cual se despalillan y pasan a una segunda cinta donde elegimos las mejores uvas, que caen por gravedad a los depósitos.

La fermentación se lleva a cabo en depósitos troncocónicos de acero inoxidable abiertos, con temperatura controlada y sin el uso de bombas, lo que nos permite un máximo respeto por la calidad de la uva y posibilita la extracción exclusiva de los mejores taninos, preservando el color y el aroma. Este cuidado y atención especiales por la calidad es lo mínimo que podemos hacer tras nuestra meticulosa labor en los viñedos. A esto le sigue la crianza en dos amplias salas de barricas situadas en dos niveles diferentes, aprovechando de nuevo la gravedad.