合作夥伴 Gavin Newson、Gordon Getty 與 John Conover 憑藉 PlumpJack 與 CADE Estate Wineries 的成功，對開設第三家酒莊持開放態度。  2011 年秋季，一個能讓他們三家酒莊齊聚一堂的機會出現了，那就是位於 Stags Leap 產區的一處歷史悠久的房產——這片絕佳的土地將成為 ODETTE ESTATE Winery 未來的所在地。

這座佔地 45 英畝的酒莊原由 Steltzner 家族於 1964 年購入——坐落於 Stags Leap 產區壯麗的陡峭山崖間，就在 Silverado Trail 的東側。  購得這片土地後，Richard 與 Christine Steltzner 於 1970 年將開闊的土地改造成葡萄園，並透過自家葡萄園管理公司出售園內葡萄。Steltzner 葡萄園是該產區第二處種植赤霞珠葡萄的酒園，繼 Nathan Fay 於 1960 年代種植的一處之後，現由 Stag’s Leap Wine Cellars 擁有。   直到 1977 年，Steltzner 夫婦才意識到他們位於 Stags Leap 產區的房產所蘊含的潛力，並決定釀造自家的葡萄酒。

1980 年，該房產產出的首批 500 箱葡萄酒以 Steltzner Vineyards 標籤推出。  該品牌生產了各式各樣的葡萄酒，包括波爾多品種和西拉。多年來，這對夫婦在 Stags Leap 產區的酒莊逐漸擴建，增加了品酒室、地下隧道和酒窖（這是納帕谷最早建造的現代酒窖之一）。  酒莊甚至還有一條私人跑道，如今已種植上屢獲殊榮的赤霞珠葡萄。

Steltzner 夫婦將以其家族命名的酒標年產量提升至 25,000 箱，採用包括赤霞珠、梅洛、馬爾貝克、赤霞珠粉紅和少量提托利亞與皮諾塔等各式葡萄品種。但傳承的時刻已經到來，Steltzner 夫婦希望確保他們的房產能交到可靠的人手中。