Salon 是香檳地區最負盛名的酒莊之一。大多數香檳酒莊會推出包含頂級特釀在內的多款酒型，但 Salon 僅釀造一款頂級特釀，且完全採用來自 Le Mesnil-sur-Oger 村的 Chardonnay（夏多內）葡萄釀製。

酒莊由 Aime Salon 於 1911 年創立，他認為當時的香檳市場多由濃郁的 Pinot Noir（黑皮諾）主導，因此決定改釀一款頂級的 Chardonnay 基酒。如今，Salon 僅在品質最優異的年份釀製；若年份被認為不夠理想，葡萄則會納入 Champagne Delamotte 的釀造中。此酒來自 Salon 擁有的 1 公頃葡萄園，以及透過與 Le Mesnil（屬於 Grand Cru 大園區等級）多位葡萄栽培者簽訂協議所耕作的 19 個較小地塊。

Salon 在酒窖中陳藏的時間比其他香檳酒款長得多——在上市前，它在瓶中可陳藏長達十年，之後仍可進一步窖藏。